材料 ((4人分))
- 鶏手羽先12本
- 山椒塩適量
- 揚げ油適量
- ☆手羽先下味(A)
- 塩小さじ1
- コショウ適量
- ☆ハチミツ酢(B)
- ハチミツ1/4カップ
- 酢1/2カップ
作り方
- 1手羽先に、手羽先下味Aの塩、コショウをして10分おく。
- 2(1)の手羽先を熱湯に通し、ザルに上げて重ならないように広げ、約5分おく。
- 3ボウルに、ハチミツ酢Bのハチミツを入れ、酢を少しずつ加えて伸ばす。
- 4(3)のボウルに(2)の手羽先を入れて、ハチミツ酢1本1本にこすりつけ、ザルに重ならないよう広げておき、そのまま4時間おいて乾かす。または、吊るして乾かす。
- 5(4)の手羽先を140度の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げながら揚げ、濃い目の黄金色になったら取り出し、器に盛る。