材料 ((4人分))
- タチウオ4切れ(400g)
- アサツキ1/2束
- ベビーリーフ100g
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆梅酢ドレッシング(A)
- 小梅漬け50g
- 酢大さじ21/3
- 砂糖小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ2
- コチュジャン小さじ11/2
- 梅酒大さじ1
- 油1/4カップ
- タマネギ1/2個
作り方
- 1梅酢ドレッシングAの小梅漬けは、包丁で叩いて種を取る。
- 2タチウオの筒切りは、三枚におろして腹骨をそぎ取り、薄く塩をふって10分おき、水洗いして水気をふきとり、3幅に切る。
- 3梅酢ドレッシングAのタマネギは、みじん切りして塩をし、フキンで包んでもみ、水で洗ってぬめりを取り、水気を絞る。
- 4アサツキは小口に切る。
- 5ミキサーに、(1)の小梅漬け、酢、砂糖、薄口しょうゆ、コチュジャン、梅酒、油を入れ、攪拌してボウルに移し、(3)のタマネギを加えて混ぜ合わせる。
- 6(2)のタチウオに、小麦粉をまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
- 7(6)のタチウオを別のボウルに入れ、(7)の梅酢ドレッシング適量で和え、器に盛る。
- 8ベビーリーフは、(6)の梅酢ドレッシング少量で和え、(8)のタチウオの上に盛り、(5)のアサツキを散らす。