材料 ((4人分))
- 切干し大根70g
- 鶏ひき肉50g
- シイタケ4枚
- ショウガ30g
- 青ネギ1本
- 一味トウガラシ適量
- ゴマ油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ3
作り方
- 1切干し大根は、たっぷりの水に20分つけて戻し、水気を絞って3長さに切る。
- 2シイタケは石突きを切って粗いみじん切り、ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
- 3合わせ調味料Aの酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
- 4フライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉、(2)のシイタケ、ショウガを炒める。
- 5(4)に(1)の切干し大根を加えてさらに炒め、切干し大根の青臭さが消えたら、(3)の合わせ調味料を2〜3回に分けて加えながら炒め、一味トウガラシをふってバットに広げ、粗熱を取る。
- 6(5)に(2)の青ネギを加えて合わせ、器に盛る。