材料 (4人分)
- 鶏ささ身3本(150g)
- (塩少々 片栗粉適量)
- ハム(薄切り)4枚(60g)
- きゅうり2本
- 木くらげ(ぬるま湯でもどす)5g
- ▼ たれ
- 長ねぎ5cm
- しょうが1かけ
- 豆板醤小さじ1弱
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1鶏ささ身は筋を除いて一口大のそぎ切りにし、塩をふって片栗粉をまぶす。熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷やし、ザルに上げて水気をきる。次に同じ湯で木くらげをさっとゆで、水にとって冷やす。
- 2きゅうりは塩少々をふって板ずりし、3cm厚さの斜め切りにし、切り口を上にして薄く切る。ハムは8等分の放射状に切る。木くらげは石づきを除き、大きいものは食べやすくちぎる。
- 3たれを作る。長ねぎとしょうがをみじん切りにしてボウルに入れ、豆板醤、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を加えてよく混ぜる。
- 4(3)に鶏ささ身、きゅうり、ハム、木くらげを加えてあえる。
ポイント
- 鶏ささ身に片栗粉をまぶしておくのがポイントです。
- ささ身は薄皮がついていたらそぎ取り、筋を除いておくこと。
- ゆで過ぎはパサパサになってしまうので、熱湯に入れて浮いてきたら、約1分ゆですぐに氷水にとり、冷まして水気をふきます。
- 豆腐や麺の上にのせるほかに、生野菜と一緒にいただいても美味しい。