チーズ・パフ

作り方

1. 1シュー生地Aのバターは常温に戻し、小麦粉はふるい、卵も常温に戻して溶きほぐす。
2. 2鍋に、シュー生地Aの水、バター、塩を入れて火にかけ、沸騰したら火からはずし、(1)の小麦粉を加えて木ジャクシで混ぜる。
3. 3(2)の生地がまとまったら、中火弱の火加減で、よく混ぜながら小麦粉に火を通し、鍋底に薄い膜が張るようになったら、ボウルに移す。
4. 4(3)に(1)の卵を、3〜4回に分けて手早く混ぜ、シュー生地Aのグリュイエールチーズを加える。
5. 5直径1の丸の口金がついた絞り袋に、(4)を入れ、クッキングシートを敷いたオーブンプレートに、生地を10長さに絞り出す。
6. 6(5)を200度に温めておいたオーブンで、20〜25分焼く。
7. 7(6)で焼いたシューを、網に取り出して冷ます。
8. 8(7)のシューを半分に切り、付け合せBの好みのチーズを薄切りして挟み、好みのナッツ、好みのドライフルーツを添える。