材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(薄切り)16枚
- アスパラガス8本
- タマネギ1/2個
- アサツキ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ソース(A)
- 梅干し4個
- バター60g
作り方
- 1アスパラガスは筋の硬い部分の皮をむき、塩を加えた熱湯でゆで、氷水に落として水気をきる。
- 2ソースAの梅干しは種を取り、果肉を包丁で叩いてペースト状にし、室温において柔らかくしたバターに混ぜる。
- 3タマネギはみじん切りし、水にさらして水気をきり、アサツキは小口に切る。
- 4牛ロース肉は、2枚一組にして広げ、(1)のアスパラガスをのせてふんわり包み、軽く塩をする。
- 5フライパンにオリーブ油を熱し、強火で転がしながら(4)の牛肉を焼く。
- 6器に(5)の牛肉巻きを盛り、(2)のソースをのせ、(3)のタマネギ、アサツキを散らし、黒コショウをふり、焼き油が残っていれば、上からかける。