材料 ((4人分))
- アジ大3匹
- 梅干し2個
- ショウガ40g
- 長ネギ1/2本
- 油適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
- ☆煮込み調味料(A)
- 酒大さじ2
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- コショウ適量
作り方
- 1アジは、ゼイゴ、エラ、内臓を取って水洗いし、頭を切り落として尾の先を切り、半分に切る。
- 2油適量を熱し、(1)のアジの両面を強火で、香ばしく焼いて取り出す。
- 3ショウガは、皮をむいて太めのせん切り、長ネギは粗みじんに切る。
- 4油大さじ2で、(3)のショウガを炒め、(2)のアジを戻し入れ、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、コショウを加え、梅干しを入れて蓋をし、約5分煮る。
- 5(4)のアジを取り出して器に盛り、煮汁は味をみて調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(3)の長ネギを加え、ゴマ油で仕上げ、アジの上にかける。