材料 ((4人分))
- 豚肩ロース(1枚120g)4枚
- サラダホウレン草2束
- 塩適量
- 酢適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆ソース(A)
- ワサビ80g
- ラッキョウ100g
- 酒11/2カップ
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ2
- ケチャップ大さじ6
作り方
- 1豚肩ロースは、筋を切り、肉叩きで叩き、塩、コショウをする。
- 2ソースAのワサビはすりおろし、ラッキョウは粗みじんに切る。
- 3フライパンに油を熱し、(1)の豚肉をこんがり焼いて、取り出す。
- 4(3)のフライパンの脂が多かったら捨てて量を加減し、(2)のラッキョウ、ソースAの酒、しょうゆ、酢、ケチャップを入れて煮立て、アルコール分をとばす。
- 5(4)に(3)の豚肉を戻し、ソースをからめてから器に盛る。
- 6(5)の火を消し、フライパンのソースに(2)のワサビの半量を加え、豚肉の上にかけ、残りのワサビをのせる。
- 7サラダホウレン草は、食べやすい大きさに切って、油、塩、酢、コショウで和え、豚肉に添える。