材料 (4人分)
- 豚薄切り肉20枚(450g)
- (塩小さじ1+1/2 粗びき黒こしょう少々)
- かぼちゃ(正味)140g
- グリーンアスパラガス4本
- みょうが4個
- 玉ねぎ1個
- ▼ 衣
- 小麦粉適量
- 卵1個
- (水大さじ2を加えて溶きほぐす)
- パン粉1+1/2カップ
- (細かくもみ砕く)
- レモン1/2個
作り方
- 1豚肉は広げて片面に塩と粗びき黒こしょうをふる。
- 2かぼちゃは種とワタをとり、1cm厚さ4枚に切って耐熱皿に並べ、電子レンジ強に2～3分かけ、冷ましておく。アスパラガスは根元を少し切り落とし、根元の固い皮をピーラーでむく。
- 3みょうがは縦半分に切り、元通りに組み合わせておく。玉ねぎはバラバラにならないように楊枝でとめながら1cm厚さの輪切りにし、大きいものは半月に切る。
- 4(2)のかぼちゃとアスパラガスに(1)の豚肉をらせん状にしっかりと巻きつける。(3)のみょうがと玉ねぎは小麦粉を薄くまぶしつけ、豚肉を巻きつける。
- 5(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 6揚げ油を180℃に熱し、(5)を適量ずつ入れてカラッと揚げ、油をきる。
- 7器に盛り、レモンを添える。好みでケチャップやソースをつけて食べてみてもよい。
ポイント
- みょうがは大きいものは、1/4に切って元の形にして肉を巻きつけます。
- いろいろ食べたいこのフライ、衣はうすづきにするのがポイント!
- 溶き卵には水を足し、パン粉は手でよくもんで細かくしておきましょう。
- レモンでも十分いただけますが、ソースを添えてもよい。