あなごときゅうりの混ぜずし

作り方

1. 1米は洗い、炊飯器に入れて分量の水とだし昆布を加え、30分以上浸水させてから普通に炊く。
2. 2合わせ酢の材料をよく混ぜておく。
3. 3焼き網を熱してあなごの両面をさっとあぶり、5mm幅に刻む。
4. 4きゅうりは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。みょうがは小口切りにする。
5. 5(1)のだし昆布をとり除いて飯台に移し、合わせ酢をふりかけ、うちわであおぎながら切るようにして混ぜる。
6. 6(5)に焼きあなご、きゅうり、みょうが、炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜる。