鶏肉とこんにゃくのうま煮

作り方

1. 1手羽元はザルに並べて熱湯をまわしかけ、水気をよくきってしょうゆをまぶしておく。
2. 2こんにゃくは塩少々をまぶしてよくもみ、すりこ木などで叩き、一口大にちぎる。熱湯で3～4分ゆでてザルに上げ、水気をきる。
3. 3ゆでたけのこは熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気をきり、根元から縦に食べやすい大きさに手で裂き、長ければ半分に切る。
4. 4長ねぎは5cm長さの細切りにし、しょうがは薄切りにする。
5. 5中華鍋にごま油大さじ1を熱し、手羽元を中火で焼きつける。焼き色がついたら長ねぎとしょうが加えてさっと炒め、香りが出たらこんにゃく、たけのこを加えて炒める。全体に油がまわったら、砂糖、しょうゆ、オイスターソースを加えてからめるように炒める。
6. 6(5)に酒と水を加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして煮汁が少なくなるまで約20分煮る。仕上げに水溶き片栗粉を加えて煮汁にとろみをつける。