材料 ((4人分))
- 鶏もも肉350g
- 赤ピーマン70g
- 長ネギ1/2本
- ショウガ20g
- ニンニク15g
- タカノツメ3〜4本
- 油適量
- ☆鶏肉下味(A)
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- ☆炒め調味料(B)
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- コショウ適量
- 酢大さじ12/3
- 水溶きカタクリ粉大さじ2
- ゴマ油小さじ1
- ラー油小さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は拍子木に切り、赤ピーマンは細切り、長ネギは縦半分に切って斜め5幅に切る。
- 2ニンニク、ショウガは、それぞれ細切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
- 3(1)の鶏肉に、鶏肉下味Aの塩、コショウで下味をつける。
- 4(3)の鶏肉を油大さじ2でサッと炒め、(2)のニンニク、ショウガ、タカノツメ、(1)の赤ピーマンを加えて炒める。
- 5(4)に炒め調味料Bの水を加えて、鶏肉に火を通し、酒、塩、砂糖、コショウ、酢、(1)の長ネギを加え、酢の香りをとばし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油、ラー油を加えて仕上げる。