材料 ((4人分))
- オレキエッテ160g
- アシタバ40g
- ツルムラサキ60g
- ニンニク1片
- タカノツメ1本
- アンチョビー2枚
- パルメザンチーズ(粉)大さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆仕上げ用
- パルメザンチーズ(粉)適量
作り方
- 1アシタバ、ツルムラサキは、それぞれ3長さに切り、葉と茎に分ける。
- 2熱湯に約1%の塩を加え、オレキエッテを12分ゆでる。オレキエッテがない場合は、マカロニやペンネなどで代用する。
- 3フライパンに、オリーブ油、叩きつぶしたニンニクを入れて火にかけ、弱火で気長に炒め、ニンニクが色づいたら潰し、種を取り除いたタカノツメ、アンチョビーを加えて炒め、(2)のゆで汁を約1/4カップ加える。
- 4(2)のオレキエッテがゆであがる2分前に、(1)のアシタバとツルムラサキの茎を入れ、1分前に葉を入れる。
- 5(3)に、(4)でゆでたてのオレキエッテと野菜を加えて和え、火を消してパルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 6器に盛り、仕上げ用のパルメザンチーズをふり、ヴァージンオイルをかける。