材料 ((4人分))
- ライスペーパー20枚
- 豚ひき肉350g
- タマネギ40g
- シイタケ2枚
- ハルサメ(乾燥)15g
- 香菜2枝
- レモン1個
- レタス12枚
- ミント16枝
- シブレット40本
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆ソース(A)
- ナンプラー大さじ3
- 水2/5カップ
- 砂糖大さじ1
- タカノツメ4本
- ニンニク1/4片
作り方
- 1ライスペーパーは、1枚ずつ水にくぐらせて戻し、かたく絞った濡れブキンに挟んでおく。
- 2ハルサメは、熱湯で戻して2〜3長さに切る。
- 3タマネギ、シイタケ、香菜は、それぞれみじん切り、ソースAのタカノツメは種を取って輪切り、ニンニクは薄切りにする。
- 4豚ひき肉に、塩、コショウし、(3)のタマネギ、シイタケ、香菜、(2)のハルサメを加えて、混ぜ合わせる。
- 5(4)を20等分して(1)のライスペーパーにおき、手前を左右に折って巻き、棒状に包む。
- 6(5)を200度の揚げ油で揚げる。
- 7ソースAのナンプラー、水、砂糖、(3)のタカノツメ、ニンニクを混ぜ合わせる。
- 8器にレタス、ミント、シブレット、(6)の春巻きを盛り、レモン、ソースを添える。
- 9レタスに春巻きをのせ、ミント、シブレットをのせ、ソースをつけていただく。