材料 ((4人分))
- ヒイカ400g
- 押し麦70g
- キュウリ1本
- グリンピース80g
- マヨネーズ大さじ2
- イタリアンパセリ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- ☆ドレッシング(A)
- サンショウの佃煮大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- ヴァージンオイル大さじ2
作り方
- 1ヒイカは軟骨を取り除き、胴と足を切り離して皮をむき、目とクチバシを取る。
- 2熱湯に塩を入れ、押し麦を加えて約10分ゆで、柔らかさを確かめて水に落とし、流水で洗って水きりする。
- 3ドレッシングAのサンショウの佃煮、バルサミコ酢、ヴァージンオイルを合わせ、塩、コショウする。
- 4熱湯に塩を加え、(1)のヒイカをサッとゆで、ザルに上げて水気を切る。
- 5キュウリは皮をむいて5角に切り、グリンピースは塩ゆでする。
- 6ボウルに、(2)の押し麦、(5)のキュウリ、グリンピースを入れ、マヨネーズで和え、塩、コショウする。
- 7器に(6)と(4)のヒイカを盛り、ヒイカに(3)のドレッシングをかけ、黒コショウをふり、パセリの葉を飾る。