材料 ((4人分))
- 牛モツ(味付き)400g
- タマネギ1個
- ニンジン1本
- セロリ1/2本
- ニンニク11/2片
- 小麦粉8g
- カレー粉20g
- ブイヨン5カップ
- ショウガ15g
- リンゴ1/4個
- ガラムマサラ大さじ1/2
- カイエンヌペパー小さじ2
- ご飯適量
- 赤タマネギ・キュウリ・トマトなど適量
- 香菜・ミント・バジリコなど適量
- ナンプラー適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクは、それぞれみじん切りにする。
- 2鍋にオリーブ油を熱し、1のタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを少し色づくまで、約10分炒める。
- 32に、小麦粉を加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒め、ブイヨンを少量加えて伸ばし、残りのブイヨンを加え、ショウガとリンゴをすりおろして加え、塩少量を入れて弱火で約1時間煮込む。
- 4フライパンにオリーブ油を熱し、強火で牛モツを炒め、ガラムマサラ、カイエンヌペパーを加える。
- 53に4を加え、味をみて、塩、コショウで味を調える。
- 6ボウルに、赤タマネギ、キュウリ、トマト、香草類を入れ、ナンプラー、塩、コショウ、ヴァージンオイルで和える。
- 7器にご飯を盛り、5のカレーをかけ、6のエスニック風サラダを添え、好みで黒コショウをふる。