材料 ((4人分))
- ゆでダコの足320g
- ジャガイモ2個
- ニンニク1片
- タカノツメ1本
- パン粉大さじ6
- パセリ(みじん切り)大さじ3
- ブラックオリーブ24個
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1ゆでダコは、水かきの部分を切り取って3〜4角に切り、格子状に切り込みを入れる。
- 2ジャガイモは2〜3角に切り、水からゆで、柔らかくなったら、湯を捨てて乾煎りし、粉吹きイモにして、塩、黒コショウをする。
- 3フライパンにオリーブ油、みじん切りしたニンニクを入れ、弱火にかけて香りを出し、ヴァージンオイルを少量足し、種を取ったタカノツメを加え、(1)のタコを炒める。
- 4(3)にみじん切りしたパセリ、パン粉、ブラックオリーブを加えて軽く炒め、塩、コショウで味を調える。
- 5器に(4)のタコを盛り、(2)のジャガイモ、レモンを添え、黒コショウ、ヴァージンオイルをかける。