材料 ((4人分))
- ゆでダコの足200g
- イカ(胴)200g
- アスパラガス8本
- レモン1個
- カタクリ粉適量
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 小麦粉200g
- コーンスターチ大さじ1
- ベーキングパウダー小さじ2
- 卵1個
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1
- ゴマ大さじ4
- ショウガ(みじん切り)大さじ2
- 一味トウガラシ小さじ1
- 油大さじ2
- 水1カップ
- ☆ソース(B)
- ケチャップ大さじ3
- マスタード大さじ1
- レモン汁大さじ1
作り方
- 1ゆでダコは水かきの部分を切り取り、表面に切り込みを入れ、2幅に切る。
- 2イカは薄皮をむき、両面に細かく切り込みを入れて、2角に切る。
- 3アスパラガスは、根元の皮をむき、3長さに切る。
- 4ボウルに、衣Aの卵を溶きほぐし、水と混ぜ合わせ、砂糖、塩、油、ゴマ、みじん切りしたショウガ、一味トウガラシを加え、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをふるいながら加え、全体に混ぜ合わせる。
- 5(1)のタコ、(2)のイカ、(3)のアスパラガスを串に刺し、カタクリ粉をまぶして(4)の衣をたっぷりつけ、170度の揚げ油で揚げる。
- 6ソースBのケチャップ、マスタード、レモン汁を混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 7器に(5)のフライを盛り、(6)のソースとクシ形に切ったレモン、塩を添える。