材料 (4人分)
- かつお(切り身)400g
- (しょうゆ、酒各大さじ2 しょうが汁1かけ分)
- ▼ 衣
- 片栗粉大さじ3強
- カレー粉小さじ2
- しし唐辛子12本
- 塩少々
作り方
- 1かつおは2cm厚さのそぎ切りにし、しょうゆ、酒、しょうが汁をからめて10～20分おき、味をなじませる。
- 2しし唐辛子は揚げたときにパンクしないように、縦に1本切り目を入れる。
- 3衣の片栗粉とカレー粉を混ぜ合わせておく。
- 4揚げ油を180℃に熱し、最初にしし唐辛子を入れてさっと揚げ、油をきって塩をふる。次にかつおの汁気をふき、(3)をまぶして余分な粉をはたき落とし、油に入れる。浮いてきたらときどき上下を返しながら2分ほどかけてカリッと揚げ、油をきる。
ポイント
- 初がつおの季節にはたたきも美味しいですが、揚げるいただき方も覚えておくとお弁当にも便利です。
- 尾の方は固いので薄めにスライスしておきます。
- かつおに下味をしっかりつけて、表面がカリカリとするまで揚げるのがポイントです。
- カレー味の衣なので、魚のクセも気にならないので、お子様も喜んで食べられます。