レピレピ

かつおの磯辺巻き

材料 (4人分)

  • かつお(刺身用)1節(250g)
  • しょうが1かけ
  • 万能ねぎ4~5本
  • 青じそ12枚
  • 焼きのり2枚
  • おろしわさび少々

作り方

  1. 1かつおは血合いをとり除き、5mm厚さのそぎ切りにする。
  2. 2しょうがは皮をむいてせん切りにし、さっと洗って水気を絞る。万能ねぎはのりの幅よりやや長めに切る。
  3. 3巻きすにのりを広げ、青じその半量を手前から横2列に並べる。その上にかつおの半量をのりの向こう側を2~3cm残してすき間なく並べ、しょうがを全体に散らし、手前に万能ねぎを2~3本のせて手前からクルクルと巻く。巻き終わりののりの部分にわさびをぬってとめる。同様にしてもう1本作る。
  4. 4食べやすい長さに切り、切り口を見せて盛りつける。しょうゆをつけて食べる。

ポイント

  • かつおは巻きやすいようにうすめのそぎ切りにします。
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