材料 ((4人分))
- カツオ1/4匹
- ミョウガ4個
- 青ネギ3本
- 新タマネギ1個
- 塩適量
- ☆合わせミソ(A)
- 金山寺ミソ100g
- しょうゆ大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- 練りカラシ小さじ2
- スダチ汁大さじ2
作り方
- 1カツオに串を打ち、皮目に塩をふって、強火の直火で表面を焼き、氷水に取り、水気をふいて一口大に切り、冷蔵庫で冷やす。
- 2ミョウガは縦半分に切り、さらに縦に細く切り、水にさらして水気をきる。
- 3青ネギは、斜め細切りにして冷水にさらし、水気をきって、(2)のミョウガと混ぜ合わせる。
- 4新タマネギは薄く輪切りにする。
- 5合わせミソAの金山寺ミソ、しょうゆ、マヨネーズ、練りカラシ、スダチ汁を混ぜ合わせる。
- 6(1)のカツオ、(3)のミョウガと青ネギを合わせる。
- 7器に(4)のタマネギを敷き、(6)を盛り、食べる直前に(5)の合わせミソをかけて、全体を和える。