鶏と筍のハンバーグ

作り方

1. 1ゆでタケノコは粗いみじん切り、ショウガはみじん切りにする。
2. 2菜の花は、塩ゆでして水に落とし、水気をきる。
3. 3ボウルに、鶏ひき肉、塩、1のタケノコ、ショウガ、粉サンショウ、溶き卵、カタクリ粉を混ぜ合わせ、4等分して小判型にまとめ、油を熱したフライパンで、中火で焼く。
4. 43のハンバーグが焼けたら取り出し、フライパンに煮汁Aの酒、みりん、しょうゆを合わせ、アルコール分をとばして、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
5. 54にハンバーグを戻し入れてからめ、器に盛り、2の菜の花を添える。