材料 ((4人分))
- 鶏ササミ(生食用)6本
- ベビーリーフ適量
- ガーリックトースト適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 白ワイン酢適量
- 黒コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ☆ドレッシング(A)
- アンチョビー3枚
- 白ワイン酢大さじ2
- パルメザンチーズ(粉)大さじ4
- ヴァージンオイル大さじ5
作り方
- 1鶏ササミは筋を取る。
- 2ドレッシングAのアンチョビーはみじん切りしてボウルに入れ、白ワイン酢と合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ、パルメザンチーズを加える。
- 31の鶏ササミに、塩、コショウをし、熱した焼き網で、表面だけサッと焼く。
- 43を薄くそぎ切りして、器に並べ、(2)のドレッシングをかける。
- 5ベビーリーフに、塩、コショウ、白ワイン酢、ヴァージンオイルで調味し、4の器に盛り、ガーリックトーストを添え、好みでヴァージンオイル、黒コショウをふる。