材料 (4人分)
- 豚薄切り肉(トレー入り)300g
- (塩小さじ2/3 こしょう少々)
- マスタードあらびき大さじ2
- ▼ 衣
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉1カップ
- ミックスドライハーブ大さじ1
- ▼ つけ合わせ
- キャベツ200g
- きゅうり1本
- レモン1/2個
作り方
- 1豚肉はトレーに並んだ形をくずさないようにして1/4ずつとり出し、塩、こしょうをふり、上面にマスタードを薄くぬる。
- 2卵はよく溶きほぐし、パン粉とミックスハーブはよく混ぜ合わせる。(1)に小麦粉、溶き卵、ハーブパン粉の順に衣をつけ、手で軽く押さえて落ちつかせる。
- 3フライパンに少なめの揚げ油を入れて180℃に熱し、(2)を入れてきつね色にカリッと揚げ、油をよくきる。
- 4キャベツはせん切りにし、きゅうりは薄い輪切りにして混ぜ合わせる。
- 5器に(3)を盛り、(4)とレモンをつけ合わせる。
ポイント
- 豚肉の塩は片面のみ、きつめにふっておきます。
- 揚げるときは2枚ずつ、フライパンに油を1.5cm深さに入れて表面から揚げ始め、ほどよい色がついたら返して全部で3分位かけて揚げます。2回目は油をきれいにしてから揚げること。
- このカツはちょっと手抜きで経済的。一人暮らしの方は多めに作って冷凍しておくと、便利です。
サンドイッチにはさんでもおいしいです。