海老風味たけのこ御飯

作り方

1. 1有頭エビは殻をむき、身は背ワタを取って薄い塩水で洗い、殻を適当な大きさに切る。
2. 2油を熱したフライパンで、1の身と殻を焼き、焼けた身は取り出す。
3. 32の殻が香ばしく焼けたら、木ジャクシでつぶし、ご飯だしAを加え、沸騰したら、漉して冷ます。
4. 4ゆでタケノコの下の方は5幅のイチョウ切り、先の方は短冊に切る。
5. 5米を洗い、炊飯器に入れ、3のだし、4のタケノコを加えて炊く。
6. 6熱湯に塩を加え、さやからだして皮をむいたソラマメをゆがく。
7. 75の炊き上がりに、2のエビの身、6のソラマメを混ぜ、器に盛り、木の芽を乗せる。