油揚げのタラコ風味

作り方

1. 1油揚げは斜め半分に切り、熱湯に通して油切りし、ザルに上げて水気をよくきる。
2. 2干しシイタケは水につけて戻し、石づきを切る。
3. 3タラコは皮に切り目を入れて箸でしごき、卵を取り出し、油少量で香ばしくなるまで炒める。
4. 43に、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて香りを出し、2の干しシイタケを入れて炒める。
5. 54に煮込み調味料Aの水、干しシイタケの戻し汁を入れ、1の油揚げを加え、煮込み調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソースで調味し、蓋をして弱火で10分煮る。
6. 65を強火にして煮詰め、ゴマ油を加える。