レピレピ

台湾風おこわ

材料 ((4人分))

  • もち米3カップ
  • 豚肩ロース肉(塊)150g
  • 干しシイタケ2枚
  • 干しエビ15g
  • 青ネギ適量
  • 香菜適量
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • 適量
  • ☆豚肉炒め用(A)
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 少量
  • コショウ適量
  • ☆具の味付け用(B)
  • 1/2カップ
  • 小さじ1/3
  • コショウ少量
  • 水溶きカタクリ粉適量

作り方

  1. 1もち米は、一晩水に浸け、ザルに上げる。
  2. 2さらしブキンを敷いた蒸し器に、1のもち米を広げ、何度か打ち水をしながら、強火で40分蒸す。
  3. 3干しシイタケ、干しエビはそれぞれ水に浸けて戻し、干しシイタケは5角に切り、干しエビは粗みじんに切る。
  4. 4豚肩ロースは7〜8角に切る。
  5. 5油大さじ1で、みじん切りしたショウガ、4の豚肉を炒め、豚肉炒め用Aを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
  6. 65に、3の干しシイタケ、干しエビを加え、具の味付け用Bの水、塩、コショウを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  7. 72で蒸し上げたもち米をボウルに移し、6を加えて全体に混ぜ、一人用の器に盛りつけるか、さらしブキンを敷いた蒸し器に戻し入れ、約5分蒸す。
  8. 8青ネギを小口切りして(7)に乗せ、香菜を添える。

ポイント

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