材料 ((4人分))
- もち米3カップ
- 豚肩ロース肉(塊)150g
- 干しシイタケ2枚
- 干しエビ15g
- 青ネギ適量
- 香菜適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆豚肉炒め用(A)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- ☆具の味付け用(B)
- 水1/2カップ
- 塩小さじ1/3
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
作り方
- 1もち米は、一晩水に浸け、ザルに上げる。
- 2さらしブキンを敷いた蒸し器に、1のもち米を広げ、何度か打ち水をしながら、強火で40分蒸す。
- 3干しシイタケ、干しエビはそれぞれ水に浸けて戻し、干しシイタケは5角に切り、干しエビは粗みじんに切る。
- 4豚肩ロースは7〜8角に切る。
- 5油大さじ1で、みじん切りしたショウガ、4の豚肉を炒め、豚肉炒め用Aを加えて、汁気がなくなるまで炒める。
- 65に、3の干しシイタケ、干しエビを加え、具の味付け用Bの水、塩、コショウを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 72で蒸し上げたもち米をボウルに移し、6を加えて全体に混ぜ、一人用の器に盛りつけるか、さらしブキンを敷いた蒸し器に戻し入れ、約5分蒸す。
- 8青ネギを小口切りして(7)に乗せ、香菜を添える。