ボリュームサンド

作り方

1. 1クロワッサンとハンバーガー用のパンは、それぞれ横半分に切り、トーストする。
2. 2ポテトサラダAのタマネギは薄切りし、フキンに包んで塩でもみ、流水でもみ洗いして水気をきる。
3. 3ラッキョは、それぞれ粗みじんに切る。
4. 4ポテトサラダAのジャガイモは、皮をむいて適当な大きさに切り、水からゆで、火が通ったら、ゆで汁を捨てて、粉ふきにしてボウルに移し、ジャガイモが熱いうちに、白ワイン酢をふって冷ます。
5. 54のボウルに、ポテトサラダAのマヨネーズ、練りワサビ、2のタマネギ、3のラッキョをポテトサラダ用Aの分量、ゆで卵を入れて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
6. 6生クリームを少し泡立て、サワークリームと混ぜ合わせ、塩、コショウをする。
7. 71のパンに、5のポテトサラダをのせ、その上にスモークサーモン、ハムをのせ、6のクリームをのせ、3の残りのラッキョ、ケイパーを散らし、クレソンをのせ、それぞれパンをかぶせる。