チャイナそぼろ米

作り方

1. 1花ニラは4長さに切り、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に取る。
2. 2シイタケ、赤ピーマン、黄ピーマンは、それぞれ5角に切り、ゆでタケノコは5角に切って湯通しし、ザーサイと長ネギはそれぞれ粗みじんに切り、ミョウガは薄切りにする。
3. 3炒め調味料Bのタカノツメは種を取って輪切りにする。
4. 4油適量で豚ひき肉を脂が透明になるまで炒め、豚ひき肉下味Aの塩、砂糖、しょうゆ、コショウで調味する。
5. 54の脂の量が多ければ減らし、炒め調味料Bのトウチージャン、みじん切りしたニンニクとショウガ、3のタカノツメを加えて炒め、香りが出たら、2のタケノコ、ザーサイを加えて炒め、炒め調味料Bの水、酒、しょうゆ、オイスターソースで調味する。
6. 65に2のシイタケ、赤ピーマン、黄ピーマンを加えて火を通して水分をとばし、1の花ニラ、2の長ネギ、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げる。
7. 7器にご飯を盛り、その上に6をのせ、2のミョウガ、香菜をのせる。