材料 (4人分)
- スパゲティ320g
- 卵黄3個分
- 牛乳大さじ4
- パルメザンチーズ(おろして)1/2カップ強
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- ベーコン(薄切り)6枚(120g)
- 生クリーム1カップ
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
- 1スパゲティは塩を多めに加えたたっぷりの熱湯に入れ、表示時間より2～3分短く、少し固めにゆでる。
- 2ボウルに卵黄を溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜ、パルメザンチーズ、塩、粗びき黒こしょうを加えてよく混ぜておく。
- 3ベーコンは1cm幅に切り、フライパンに油大さじ1を熱してカリカリに炒め、ベーコンから出た油を半分捨てる。
- 4スパゲティがゆで上がったら、水分をきって(3)のフライパンに加え、ベーコンと脂をからめるようにしてさっと混ぜる。生クリームを注ぎ入れ、強火でひと煮立ちさせて火を止め、すぐに(2)を加えて手早く混ぜ、余熱で火を通す。
- 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。好みでパルメザンチーズをおろしかける。
ポイント
- 材料はベーコンの脂身のある普通のものを求め、できれば卵は新鮮なもの、パルメザンチーズもおろしたてを使います。
- ベーコンを炒めるときは、油がハネるのでふたなどを用意しておくとよい。
- スパゲティを加えてからの手順は、強火でベーコンの油がめんにからんで生クリームを加えて煮立ったら火を止めて、卵液を加えてあえます。卵液がからんだらすぐに器に盛ります。
- カロリーの気になる方は生クリームを牛乳に替えてもよい。
- 黒こしょうはたっぷりふっていただきます。