材料 ((4人分))
- 鮭(生食用)300g
- 青ネギ3本
- 長ネギ1本
- ショウガ30g
- 松の実20g
- ポン酢1/4カップ
- ☆鮭下味(A)
- しょうゆ少量
- 昆布茶少量
- ☆ネギ油用(B)
- 油大さじ2
- ゴマ油大さじ2
作り方
- 1松の実は、フライパンで色がつくまでじっくり弱火で煎り、取り出して刻む。
- 2鮭は、5角の4長さに切り、鮭下味Aのしょうゆ、昆布茶をまぶす。
- 3長ネギは、4長さに切り、芯を取ってせん切りにし、水の中で軽くもんで、水気をきり、白髪ネギにする。
- 4青ネギは小口切り、ショウガはせん切りにして、ボウルに入れ、(3)の白髪ネギを加えて混ぜ合わせる。
- 5器に(2)の鮭を盛り、(4)をその上に山盛りし、(1)の松の実を乗せ、ポン酢をかける。
- 6フライパンに、ネギ油用Bの油、ゴマ油を入れ、薄く煙が立つほどに熱し、(5)にかけて、全体を混ぜ合わせる。