材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(薄切り)400g
- カレー粉小さじ1/2
- カイエンヌペパー小さじ1/2
- クミンパウダー小さじ1
- 小麦粉適量
- ブランデー大さじ2
- ココナッツミルク3/5カップ
- キュウリ1本
- トマト1/2個
- 赤タマネギ1/2個
- レタス4枚
- バジリコ1枝
- ミント20枚
- 香菜2枝
- ご飯適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- オリーブ油適量
- ☆ソース(A)
- トウバンジャン小さじ1/2
- ナンプラー大さじ2
- 白ワイン酢大さじ2
- ヴァージンオイル大さじ6
作り方
- 1牛ロース肉は3つに切る。
- 2キュウリは皮をむいて5幅の輪切り、トマトは8等分に切りって斜め半分に切り、赤タマネギは粗みじんに切って水にさらし、水気を切る。
- 3ボウルにソースAのトウバンジャン、ナンプラー、白ワイン酢を合わせ、ヴァージンオイルを少量ずつ加えてかき混ぜ、塩、コショウで味を調える。
- 4別のボウルに、(2)のキュウリ、トマト、赤タマネギ、葉むしりしたバジリコ、ミント、香菜を入れて混ぜ合わせ、(3)のソース適量で和える。
- 5(1)の牛肉に、塩、コショウ、カレー粉、カイエンヌペパー、クミンパウダーをふり、小麦粉をまぶしてオリーブ油を熱したフライパンで、焼き色をつける。
- 6(5)の油を切り、ブランデーを加えてアルコール分をとばし、ココナッツミルクを加えてサッと煮詰め、塩、コショウで味を整える。
- 7器にご飯を盛り、(6)の牛肉を乗せ、レタスと(4)のサラダを添え、(3)のソースをかけ、黒コショウをふる。