材料 ((4人分))
- ご飯(米2、発芽玄米1の割合)400g
- 卵黄1個
- 卵1個
- 焼き豚80g
- 長ネギ1/2本
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆あん(A)
- エンドウマメ(むき実)100g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 水1/2カップ
- ホタテ水煮缶140g
- 酒大さじ1
- 塩適量
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 卵白1個分
作り方
- 1熱湯に塩を加え、あんAのエンドウマメをゆでる。
- 2焼き豚は5角に切り、長ネギはみじん切り、あんAのホタテ水煮缶はほぐしておく。
- 3温かいご飯に、卵黄と卵を加えて混ぜ合わせ、油適量でふんわり炒める。
- 43に焼き豚を加え、塩、コショウで味を整え、2の長ネギを加えて器に盛る。
- 5油適量で、みじん切りしたショウガを炒め、あんAの水、2のホタテ水煮を汁ごと加え、酒、塩、コショウを入れ、1のエンドウマメを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、溶きほぐした卵白を流し入れる。
- 64の炒飯の上に5のあんをかける。