めちゃうま穴子飯

作り方

1. 1米は炊飯器で炊く。
2. 2鍋に、かけしょうゆBの酒、みりん、濃い口しょうゆを入れて合わせ、弱火で1/2量になるまで煮詰め、冷ます。
3. 3ボウルにかけしょうゆBの練りゴマを入れ、2を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
4. 4アナゴは、背ビレを引き、腹骨を除いて1幅に切る。
5. 5別のボウルに、衣Aの卵黄、水を入れて溶き、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れて合わせ、衣を作る。
6. 64のアナゴに小麦粉をまぶし、5の衣をつけて、180度の揚げ油で少し色づくまで揚げる。
7. 7ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りしてフキンに包み、流水でもみ洗いして洗いネギにする。
8. 81の炊きあがったご飯に、3のかけしょうゆ、7のショウガ、洗いネギ、木の芽を混ぜ合わせ、6のアナゴを加えてざっくり混ぜ合わせる。