材料 (4人分)
- 卵3個
- スープ(鶏ガラスープの素少々を熱湯で溶く)2+1/2カップ
- たらこ(薄塩)1腹(100g)
- 塩、こしょう各少々
- 万能ねぎ5本
作り方
- 1たらこは薄皮をとり除いてほぐす。
- 2卵はボウルに溶きほぐし、熱いスープを加えて泡立てないようによく混ぜ、塩、こしょう、(1)のたらこを加えてムラなく混ぜ、鍋に入る大きさの器に移す。
- 3鍋に熱湯を3～4cm深さに入れ、(2)を器ごと入れてふたをし、強火で2分、弱火にして10～15分蒸す。表面がなめらかに固まり、竹串を刺して澄んだ汁が上がってくれば蒸し上がっている。
- 4食卓でとり分けて、小口切りにした万能ねぎを散らす。
ポイント
- 大鉢で蒸していくので、器に直接卵を入れてほぐして調味していくとよいでしょう。
- 蒸し方のポイントは、沸騰してから強火で2～3分、上面が白くなったら弱火にして10～15分蒸します。