いわし団子のおろし鍋

作り方

1. 1イワシは手開きして皮を取り、ホタテ貝柱は塩水で洗い、タマネギはみじん切りにする。
2. 2フードプロセッサーに、1のイワシ、ホタテ貝柱を入れ、塩を加えて攪拌し、ボウルに取り出す。
3. 32のボウルに、1のタマネギ、卵、マヨネーズ、ショウガ汁を加えて混ぜ合わせる。
4. 43の生地を一口大の団子状にし、油を熱したフライパンで、表面に焼き色をつける。
5. 5大根をすりおろして水でサッと洗い、ザルに取って水気を切り、長ネギは小口切りする。
6. 6土鍋に、煮汁Aのだし、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて煮立て、4の団子、5大根おろしを入れ、再び煮立ったら、5の長ネギを加え、一味トウガラシをふる。