材料 ((4人分))
- 豆腐2丁
- 油揚げ4枚
- 長ネギ1本
- 鶏ひき肉50g
- 木の芽20枚
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ5
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1豆腐は、フキンに包んで軽く重石をして水切りし、半分に切って三角に切り、厚みを半分にする。
- 2油揚げは熱湯で油抜きし、水気をよくとって三角に切る。
- 3鍋に油を熱して鶏ひき肉をこんがり炒め、煮汁Aを加えてアクを取り、(1)の豆腐、(2)の油揚げを入れ、落し蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。
- 4長ネギは繊維に沿って千切りし、水にさらして白髪ネギにする。
- 5(3)を器に盛り、(4)の白髪ネギ、木の芽を散らす。