レピレピ

肉詰めピーマンの甘酢あんかけ

材料 ((4人分))

  • ピーマン8個
  • 豚ひき肉250g
  • 干しシイタケ2枚
  • ショウガ(みじん切り)小さじ1
  • カタクリ粉適量
  • 適量
  • ☆豚ひき肉下味(A)
  • 少量
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • コショウ少量
  • カタクリ粉小さじ1
  • ゴマ油小さじ1
  • ☆甘酢(B)
  • ニンニク(みじん切り)小さじ2
  • タカノツメ2〜3本
  • 大さじ3
  • 砂糖大さじ3
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • ケチャップ小さじ1
  • コショウ少量
  • 少量
  • 水溶きカタクリ粉小さじ1

作り方

  1. 1ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。
  2. 2干しシイタケは水に浸けて戻し、みじん切りする。
  3. 3豚ひき肉は、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩を加えてよく練る。
  4. 4(3)に豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加え、(2)の干しシイタケを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(1)のピーマンの内側に、薄くカタクリ粉をまぶし、(4)を詰める。
  6. 6油適量を熱し、(5)の肉詰めの肉を下にして入れ、肉に焼き色がついたら、蓋をして弱火で火を通す。
  7. 7甘酢Bの酢、砂糖、酒、しょうゆ、水、ケチャップ、コショウ、塩、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニク、タカノツメは種を取り除いて輪切りにして加え、混ぜ合わせる。
  8. 8(6)を裏返してピーマンの側をサッと炒めて取り出す。
  9. 9油大さじ1を熱し、(7)を入れ、とろみがついたら、(8)のピーマンを戻し入れ、火を止めてからめる。

ポイント

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