材料 ((4人分))
- ピーマン8個
- 豚ひき肉250g
- 干しシイタケ2枚
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆豚ひき肉下味(A)
- 塩少量
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- コショウ少量
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆甘酢(B)
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ2〜3本
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ3
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- ケチャップ小さじ1
- コショウ少量
- 塩少量
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。
- 2干しシイタケは水に浸けて戻し、みじん切りする。
- 3豚ひき肉は、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩を加えてよく練る。
- 4(3)に豚ひき肉下味Aの酒、しょうゆ、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加え、(2)の干しシイタケを加えて混ぜ合わせる。
- 5(1)のピーマンの内側に、薄くカタクリ粉をまぶし、(4)を詰める。
- 6油適量を熱し、(5)の肉詰めの肉を下にして入れ、肉に焼き色がついたら、蓋をして弱火で火を通す。
- 7甘酢Bの酢、砂糖、酒、しょうゆ、水、ケチャップ、コショウ、塩、水溶きカタクリ粉を混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニク、タカノツメは種を取り除いて輪切りにして加え、混ぜ合わせる。
- 8(6)を裏返してピーマンの側をサッと炒めて取り出す。
- 9油大さじ1を熱し、(7)を入れ、とろみがついたら、(8)のピーマンを戻し入れ、火を止めてからめる。