材料 ()
- 牛もも肉(薄切り)200g
- (酒大さじ1 しょうゆ小さじ2 こしょう少々)
- 木綿豆腐2丁
- 長ねぎ80g
- しょうがの薄切り3～4枚
- 酒大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を水で溶く)1+1/2カップ
- 砂糖大さじ1/2
作り方
- 1牛肉は3～4cm幅に切り、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込みます。
- 2豆腐は軽く水気をきり、1丁を6つに切ります。
- 3長ねぎは斜め切りにし、しょうがは粗みじん切りにします。
- 4中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して長ねぎとしょうがを炒め、香りが出たら(1)の牛肉をほぐし入れて炒めます。肉の色が変わったら酒、オイスターソース、しょうゆ、スープ、砂糖を順に加えて混ぜ、豆腐を加えます。煮立ったらアクをとり、弱火にしてふたをし、5～6分煮込みます。
- 5豆腐に味がしみたら片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いてまわし入れ、中華鍋をゆすりながら煮立ててとろみをつけます。
ポイント
- 豆腐はペーパーに包んでしばらくおいて水きりします。
- 炒めはじめる前に下準備を万全に!調味料も計って用意しておき、一気に仕上げましょう。