レピレピ

桜鯛の和え造り

材料 ((4人分))

  • 1匹
  • 塩昆布(刻み)30g
  • ウド1/2本
  • ショウガ50g
  • ホワイトセロリ150g
  • ☆加減しょうゆ(A)
  • スダチの絞り汁1/2カップ
  • 煮切り酒1/2カップ
  • 薄口しょうゆ大さじ4

作り方

  1. 1鯛は三枚におろし、背と腹に切り分け、中骨を切り取って皮を引き、造りにする。
  2. 2ウドは厚めに皮をむき、薄く輪切りにし、水で洗って水気を切る。
  3. 3ショウガは千切り、ホワイトセロリは2長さに切る。
  4. 4加減しょうゆAを混ぜ合わせる。
  5. 5ボウルに、(1)の鯛の造り、(2)のウド、(3)のショウガ、ホワイトセロリ、塩昆布を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、(4)の加減しょうゆをかける。

ポイント

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