材料 ((4人分))
- 新キャベツ1/3個(400g)
- 豚ひき肉250g
- 干しシイタケ2枚
- 干しエビ10g
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- ☆豚肉下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 酒大さじ1
- 水大さじ5
- カタクリ粉大さじ1
- ゴマ油少量
- ☆スープ(B)
- 水5カップ
- 塩小さじ1強
- コショウ少量
- 酒大さじ2
作り方
- 1新キャベツは芯の部分を少し削って水洗いし、熱湯でゆでる。
- 2干しシイタケは水で戻してみじん切り、干しエビは水で戻す。
- 3ボウルに豚ひき肉、みじん切りしたショウガ、豚肉下味Aの塩を加えてよく練り、コショウ、酒、水を加えて伸ばし、カタクリ粉、ゴマ油を加え、(2)の干しシイタケを混ぜる。
- 4鍋にスープBの水を沸かし、(3)を団子に取りながら入れ、アクを取り、酒、塩、コショウで味を調える。
- 5碗に、(1)のキャベツ、(4)を汁ごと入れ、(2)の干しエビを戻し汁ごと加え、ラップをして蒸気の上がった蒸し器で、約45分蒸す。
- 6(5)を取り出し、スープの味をみて、味が薄いようなら、塩をスープで溶いて加える。