材料 ()
- ▼ ムース生地
- 卵黄1個分
- 砂糖20g
- 牛乳45ml
- 板ゼラチン6g
- グレープフルーツの絞り汁2個分(250ml)
- トリプルセック大さじ1
- 生クリーム100ml
- トリプルセック大さじ1
- 卵白1個分
- グラニュー糖50g
- ▼ 仕上げ用
- ラズベリージャム適量
- ブランデー少々
- ミント適量
作り方
- 1下準備をします
- 2ムース生地を作ります
- 3グラスに流して冷やし固めます
ポイント
- 卵黄は小さ目のボールでよくよく泡立てるのがポイント、ここでしっかり泡立てないと卵くささが残ってしまいます。
グレープフルーツムース
