キャベツとスペアリブの煮込み

作り方

1. 1チリメンキャベツは、芯を取って1枚ずつにし、水洗いする。
2. 2タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクは、それぞれみじん切りにする。
3. 3鍋にオリーブ油を熱し、(2)を加え、薄く色づくまで10〜15分炒める。
4. 4スペアリブに塩、コショウをし、フライパンにオリーブ油を熱して、全体に焼き色をつける。
5. 5(3)の鍋に、(4)のスペアリブを入れ、牛スジを加え、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトソース、ローリエを加え、塩、コショウして蓋をし、弱火で40分煮込む。
6. 6熱湯に塩を加え、(1)のキャベツをゆで、ザルに上げて水気を切り、7〜8角に切る。
7. 7(5)に(6)のキャベツ、ソーセージを加え、さらに30分煮込む。
8. 8(7)に塩、黒コショウで味を調え、器に盛る。