アサリとペコリーノチーズのパスタ

作り方

1. 1アサリは殻をこすり合わせて水洗いする。
2. 2熱湯に、1%の塩を加え、スパゲッティをゆがく。
3. 3ベーコンは5幅に切り、ニンニクは芽を取ってみじん切りする。
4. 4フライパンにオリーブ油を熱し、(3)のベーコンを炒め、脂が出てきたらニンニクを加え、香りが出て少し色づいたら、(1)のアサリ、白ワインを加えて蓋をし、アサリの殻が口が開いたら、生クリームを加え軽く煮る。
5. 5(4)にみじん切りしたパセリ、(2)のスパゲッティを加えて和え、火を止めてペコリーノチーズを加え、塩、コショウで味を調える。
6. 6器に盛り、ペコリーノチーズ、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。