材料 ()
- ぶり4切れ(350g)
- (はちみつ大さじ1 しょうゆ大さじ2 酒小さじ2)
- ゆでたけのこ150g
- 衣《小麦粉適量 卵1個 生パン粉適量》
- ソース《キユーピーハーフ大さじ3 しょうゆ小さじ1+1/2 牛乳大さじ1 レモン汁少々》
- レモン適量
作り方
- 1ぶりは1切れを3～4つに切り、ボウルに入れてはちみつ、しょうゆ、酒をからめ、約1時間おいて味をなじませます。
- 2ゆでたけのこは根元の部分は横に1cm厚さの半月に切り、穂先は縦に食べやすく切ります。
- 3ぶりの汁気をしっかりとふきとり、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけます。
- 4揚げ油を180℃に熱し、(3)のぶりを入れてきつね色にカラッと揚げ、油をきります。たけのこもぶりと同様に衣をつけ、カラッと揚げて油をきります。
- 5器に盛り合わせ、レモンを添えます。ソースの材料を混ぜ合わせて添え、食卓でかけて食べます。
ポイント
- ぶりは骨を取り除いてから下味につけ込みます。
- はちみつがぶりの生臭みを消して、まろやかな甘みをひきだしています。
- 1時間はつけ込んでおくこと。
- 揚げる温度は高温(180℃)でカリッと揚げます。(低温で長く揚げるとパサパサになる)
- 揚げ時間は1分半くらいで衣がきつね色に色づいたら引き上げ、あとは余熱で火を通します。
- たけのこはぶりよりも春らしく薄色に揚げましょう。