材料 ((4人分))
- 鮭(中塩)200g
- シラス干し100g
- 米2カップ
- ☆ご飯のだし(A)
- 水31/2カップ
- シジミ400g
- ☆アサリ汁(B)
- アサリ440g
- 水41/2カップ
- ミソ120g
作り方
- 1鍋にご飯だしAの水、シジミを入れて火にかけ、アクを取って弱火で15〜20分煮て、ペパータオルで漉し、冷ます。
- 2塩鮭は焼いて、骨を取り除く。
- 3米を洗って炊飯器に入れ、(1)のだし、(2)の鮭を入れて炊く。
- 4(3)の炊き上がったご飯に、シラス干しを入れ、蓋をして蒸らす。
- 5鍋に、アサリ汁Bの水を入れ、ミソを溶き伸ばし、アサリを加えて火にかける。
- 6(5)のアサリの殻が口を開いたら、器に盛る。
- 7(4)のご飯を混ぜ、器に盛る。