ごまつくねの甘辛ソース

作り方

1. 1鶏ひき肉に酒、しょうゆ、こしょうを加え、手で粘りが出るまで混ぜ、卵黄と長ねぎのみじん切りを加えてよく混ぜ、パン粉を加えてさっと混ぜます。冷蔵庫で30分以上休ませておきます。
2. 2甘辛ソースを作ります。小鍋にしょうゆ、はちみつ、酒を合わせて弱火で煮つめ、とろみがついたら火を止め、バターとレモン汁を加えます。
3. 3キャベツはさっとゆでるか、またはポリ袋に入れて電子レンジ強に3～4分かけ、食べやすい大きさに切って水気を絞ります。
4. 4(1)のたねを12等分し、ごまを広げたバットに落とすように並べ入れ、上にもごまをふり、そっと丸く形を整えます。
5. 5フライパンに油を多めに熱して(4)を並べ入れ、弱めの中火で両面を香ばしく焼き、中まで火を通します。油をよくきって器に盛り、ゆでキャベツを添えます。(2)の甘辛ソースを別添えし、かけて食べます。