お好み焼きパーティー

作り方

1. 1エビは5幅に切り、小麦粉をまぶす。
2. 2ボウルに、天ぷら衣Bの小麦粉、ベーキングパウダーを合わせ、卵黄、水を加えて衣を作り、(1)のエビを加え、揚げ油で揚げる。
3. 3ソースCのタマネギ、ニンジンは、それぞれみじん切りし、油適量でしんなりするまで炒める。
4. 4ソースCのリンゴは薄切りしてミキサーに入れ、(3)を加え、ソースCのウスターソース、とんかつソース、オイスターソース、トマトピューレ、煮切り酒を加えて攪拌し、鍋に移して5〜10分煮込み、ザルで漉す。
5. 5生地Aを合わせて、生地を作る。
6. 6キャベツは刻み、イカは1角に切り、青ネギは小口切り、ホタテ貝柱は包丁で叩き潰して刻む。
7. 7小さなボウルに、1人前の(6)のキャベツ、(5)の生地、(6)のホタテ、イカ、青ネギ、紅ショウガ、(2)のエビの天ぷら、卵2個を割り入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
8. 8鉄板で、豚バラ肉を焼き、上から(7)を流して焼き、半ば火が通れば裏返して焼き、さらに返す。
9. 9(8)に(4)のソース、マヨネーズをかけ、青ノリ、カツオ節をかける。
10. 10ボウルに、生地Aを混ぜ合わせて衣を作り、3時間寝かせる。
11. 11キャベツは粗みじんに切り、青ネギは小口切りにする。
12. 12小さなボウルに、1人前の(1)の生地、(2)のキャベツ、青ネギ、紅ショウガ、桜エビ、卵2個を割り入れ、さっくり混ぜ合わせる。
13. 13鉄板に油適量を引き、エビを両面焼く。
14. 14(4)の鉄板に生地を広げ、粉カツオをふり、(4)のエビ、豚バラ肉を乗せて焼き、半ば火が通れば、裏返してさらに焼く。
15. 15(5)にお好み焼きソースを塗り、カツオ節、青ノリをかけ、好みでマヨネーズをかける。