レピレピ

えびドリア

材料 ()

  • えび300g(正味250g)
  • ▼ ソース
  •  生マッシュルーム1パック
  •  玉ねぎ(みじん切りにし、大さじ2をごはん用に取り分ける)(大)1個(200g)
  •  バター大さじ3
  •  小麦粉大さじ6
  •  牛乳700ml
  •  塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  •  ごはん(温かいもの)600g
  •  玉ねぎのみじん切り大さじ2
  •  グリーンアスパラガス1わ(100g)
  •  バター大さじ1
  •  カレー粉小さじ2
  •  トマトケチャップ大さじ2
  •  塩、こしょう各少々
  • バター大さじ2
  • 粉チーズ大さじ2

作り方

  1. 1ソースを作ります。マッシュルームは薄切りにします。鍋にバターを溶かして玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたら小麦粉を加えて弱火でよく炒めます。火が通ったら冷たい牛乳を一気に加え、中火にしてゆっくりと混ぜながら煮立て、とろみがついたら弱火にして4~5分煮つめます。マッシュルームを加えてさらに4~5分煮、塩、こしょうで味をととのえます。
  2. 2えびは背ワタをとり、多めの塩を加えた熱湯でさっとゆで、粗熱をとって殻をむきます。
  3. 3アスパラガスは根元の固い皮をむき、小口からごく薄切りにします。
  4. 4温かいご飯にバターを加えて混ぜ、カレー粉、ケチャップ、塩、こしょうを加えて味をつけ、玉ねぎのみじん切りとアスパラガスも加えて混ぜます。
  5. 5薄くバターをぬったグラタン皿に(4)のごはんをふんわり入れ、えびを並べてのせ、(1)のソースをたっぷりかけます。バターをちぎってところどころにのせ、粉チーズをふります。
  6. 6(5)をオーブントースターで10~15分焼くか、200℃のオーブンで20分焼き、表面に香ばしい焼き色をつけます。

ポイント

  • ソースはゆるめに作るのがポイント。(とろみがつくまで7~8分かかります)
  • えびは殻なしの場合も濃いめの塩湯でゆでておきます。
  • アスパラは生のままごはんに混ぜてOK。
  • ごはんは炒めずに調味料を箸で混ぜておきます。このときバターを最初に混ぜておかないとカレー粉が均一になりません。(ごはんに油をコーティング)まぜすぎはごはんのネバネバのもとになるのでほどほどに!(多少の色ムラでも大丈夫)
  • ごはんもソースも温かいうちにオーブントースターで焼きはじめること。
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